¿Las horas extraordinarias siempre se deben pagar?

 ¿Las horas extraordinarias siempre se deben pagar?

No necesariamente. La obligatoriedad de retribuir las horas extra viene determinada por el Convenio Colectivo, de forma que, es válida la compensación por períodos de descanso retribuidos. Aunque el Convenio Colectivo prevea la compensación de horas extra por períodos de descanso, siempre que exista en la Empresa un pacto con los trabajadores en el que se acuerda su abono, se pagarán. Estos pactos pueden ser individuales o entre toda la plantilla. Es habitual que en Hostelería la Empresa decida pagarlas, aunque el Convenio estipula su compensación en períodos de descanso.